[red-anchous]

Мне 25 лет, из них я 12 за плитой - и до сих пор не научился определять, готовы ли котлеты, не разламывая их! причем, ладно, если они готовы - а если нет, то в следующий раз приходится же другую котлету ломать. Так у меня и поломатые все котлеты эти. Поэтому я их редко готовлю, не люблю еду, с которой я чувствую себя тупым))))

Девушки. Как вы это делаете?

Тяжело быть недоженчиной

@темы: будни Мирового Зла, fuckin' shit, about me

Comments

[Тачи!]

Подписываюсь. Я тоже хочу знать КАК Т_Т

[Thomas Earl]

Подписываюсь.

Вообще мне говорили, что котлеты жарятся 20 минут. Может, по часам засекают?

[vates]

я просто знаю время, за которое они должны быть готовы )) но тут зависит от плиты исчо и от толщины котлет, поэтому универсального совета нету. один раз просто определите опытным путем и запомните время ) у меня это минут 20, моя мамо за 15 мин управляется, а кто-то вапще 35 минут шарашит

[Никипенок]

я сначала на медленном под крышкой жарю, пока они не поменяют цвет, и не уменьшатся чуток. а потом жарю на сильном, пока корочки с обоих сторон не будут. и они как бы готовы.

[~Asano~]

как вариант, можно воткнуть вилку в самую толстую часть и посмотреть, какого цвета потечет жидкость) или прижать вилкой и тоже посмотреть)
если жидкость прозрачная, то скорее всего они готовы)

[red-anchous]

Засекать время был бы выход, если бы я, как примерная домохозяйка, всегда готовил одинаковые идеальные котлетки. но я же се рвемя готовлю их поразному: иногда говядина, иногда говядина+свинина, иногда вообще курицу, иногда на яйце, иногда на сливках, иногда с овощами( Неужели нет какого-нибудь волшебного слова, которое вот говоришь - и тебе показывают индикатор "котелты не готовы,жарь еще"

[elcatka]

накрываю крышкой так они готовятся быстрее и не подгорают.
а еще, если совсем плохо с этим, просто потом немного дотушиваю их

[red-anchous]

~Asano~, у меня какие-то котлеты неправильные, наверное - когда из них течет, они еще сырые Оо

[Chardon]

red-anchous, огонь поменьше делай, на сильном огне котлеты горят, а не прожариваются. В хорошо разогретое масло кладешь котлеты. Они должны сразу сильно зашипеть, но не начать плеваться и стрелять, масло когда дошло до нужного состояния - по поверхности слегка идет волнами, масла не должно быть чересчур много, равномерным слоем, но и не мало, чтобы котлеты не пригорели. Замороженные котлеты можно прикрыть крышкой на этой стадии, пока не разогреются и по крышке не выступит влага, это минут 5. Крышку снять, перевернуть, минут 5 жарить с др. стороны. Обе стороны должны быть равномерного золотистого цвета, если домашние котлеты - то темно-коричневого.

[*Джемма*]

Вариант ~Asano~ - ткнуть в котлету вилкой.
Другой вариант приготовления - сначала котлеты обвалять в панировочных сухарях, обжарить до хрустящей корочки, потом в горячую духовку. Когда на поверхности котлет выступят мелкие капельки жира - готово.

[AnnaWolf]

Вообще экспериментально создается условная таблица, именно по виду котлет. Куриные жарятся меньше, говяжьи дольше всего. Крышка тоже улучшает дело. Я обычно жарю на среднем огне (у меня довольно тормозная электроплита, поэтому с изменениями температуры особо не разбежишься) под крышкой на одной стороне до изменения цвета. Потом переворачиваю и столько же жарю на другой стороне, потом еще минутку-две на первой, чтобы была все таки корочка, и все.

[red-anchous]

Я умею жарить котлеты))))

Я не умею понимать, когда они готовы! =(((

То есть только засекание времени спасет отца советской демократии?

[AnnaWolf]

red-anchous, ага.. по другому никак. Зато потом таблица+таймер=профит

[Гость]

Вот ведь... а я не знаю сколько. Я как-то просто знаю, что они готовы. Иногда выключаю плиту раньше, чем соображу, что делаю. Пока все живы и даже никто не отравился.

[Гость]

Делай котлеты меньшего размера и чуть больше приплюскивай каждую. Они быстрее прожариваются и степень готовности понятнее. Обычные котлеты бывают внутри розоватые, да.

[red-anchous]

AnnaWolf, ну их, буду есть поломатые! Таблица - это уже слишком сложно для одного маленького меня

Гость, ну я в целом именно так все и готовлю, я только для яиц время засекаю. И вот с котлетами тоже фигня - непонятно, чо там у них внутри, потому что.

[red-anchous]

в 20:27

, мне вот никак непонятно, как там у них внутри, розоватое или еще что, пока я их не разломаю(

[Гость]

А ты таки попробуй располовинить привычный размер котлеты. И корочки вкусной больше и розового не случается, честно-честно ).

[red-anchous]

Гость, да они у меня и так мелкие, максимум 5 см где-то в диаметре)) я здоровущие привычные всем котлеты не люблю. И быстрее, опять же.

Просто вот в этих хозяюшкиных делах меня всегда гложет мысль: а вдруг вот есть какая-то специальная хозяюшкина тайна, о которой я не осведомлен. И иногда оказывается, что действительно есть такая тайна, или сам додумываешься, или кто-то подсказывает. Например, меня очень раздражало, что в вареной картошке остается на дне водичка, а потом я догадался ее сливать в дуршлаг.

Только в некоторых случаях выясняется, что секрета нет, и все ебутся так же, как и ты)))

[rioky]

забавно ) я никогда даже не задумывалась и что интересно не проверяла особо. как подрумянивается переварачиваю и жду когда вторая сторона подрумянится, крышкой не накрываю, не люблю "отпаренные"котлеты. Жарю на среднем огне, на высокой камфорке. Плита у меня газовая, на электрической не умею готовить.

[~Ленивец~]

минут через 15 после начала жарки я прижимаю котлету вилкой плашмя. из сырой вытекает сок и масло шкворчит громко.
из готовой почти ничего не течет и котлета "не ругается" на это безобразие, что ты с ней творишь)))
почти всегда прокатывает с любыми котлетами из любого мяса

[red-anchous]

rioky, С газовой вообще, имхо, проще жить. Хотя многие считают почему-то наоборот Оо

~Ленивец~, ага, это помогает)) надо только после прижимания еще удержаться и не разломать через некоторое время

[Agnes Chaos]

расскажу как я делаю: сначала котлеты, если они замороженные, засовываю в микроволновку,
жду как они разморозятся и станут мягкими, но не со льдом. После чего выкладываю их на сковородку,
обжариваю, периодически переворачивая, раз пять. Потом накрываю крышкой и жду минут пять,
после чего еще пару раз переворачиваю, и вуаля, котлеты готовы)

[red-anchous]

не, замороженные котлеты я не готовлю)

[Agnes Chaos]

red-anchous, оо, тогда еще проще, все то же самое, только без размораживания)

[red-anchous]

вообще вот жму руку, по части идиотического постоянного переворачивания. нормальные хозяюшки как-то так готовят, что вот на одной строне 7 с половиной минут, на другой столько же. а я верчу как идиот по сто раз!))))

[Agnes Chaos]

^^, я не прям чтобы укрутить, просто плита газовая, и сильно долго на одной стороне держать не очень, может сгореть(

[red-anchous]

у меня электрическая, но я все равно верчу!)) даже рыбу)

[Agnes Chaos]

с этим как-то нужно бороться, вспомнила как жарю аладьи....

[red-anchous]

Agnes666, ура,я еще не конченый!!1111 оладьи и блины переворачиюва только один раз